perjantai 27. helmikuuta 2015

Naked cake

Tein kakkua kaksos tyttöjen syntymäpäiville,
Välissä on ihanan raikasta mango-appelsiinitäytettä.

Yllätin jopa itsenikin täytettä valmistaessani,
sain kun sainkin kakun pysymään kasassa vain 2½ liivatteella jotka kaapin periltä löysin.
Jätin kyllä 1/3 jogurtista lisäämättä ja vaahdotin kerman tosi napakaksi vaahdoksi.



Pohja

4 munaa
11/2dl sokeria
2dl vehnäjauhoja
3/4dl perunajauhoja
1tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi munavaahdon joukkoon. Nostele varovasti sekaisin.
 Kaada massa voideltuun ja leivitettyyn kakkuvuokaan (24cm) ja paista +175'c kypsäksi.
Anna pohjan jäähtyä hyvin.
Leikkaa pohja kahtia.

Mango-appelsiini täyte

2,5dl vispikermaa
200g appelsiini tuorejuustoa
1dl Bonne mango sosetta
1prk mango-appelsiini jogurttia
½ appelsiinin raastettu kuori
1tl vaniljasokeria
4 liivatetta
(1rkl sokeria)

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Kuumenna puolet mangososeesta ja sulata pehmenneet liivatteet siihen.
Lisää kaikki loput aineet kerman joukkoon ja sekoita.
Kaada täyte kostutetun kakkupohjan päälle ja nosta kansi päälle, kostuta.
Anna kakun hyytyä kylmässä väh. 4 tuntia.






keskiviikko 18. helmikuuta 2015

Pikkuleipiä

Manteliset pikkuleivät... sellaisen nimen näille keksin.
Kaapissa oli marsipaani pötkö ja intiaanisokeri pussin jämä, jotka piti käyttää pian pois enne kuin vanhenevat. Pikkuleipien teko on ollut mielessä jo jonkin aikaa, joten siihen päätyivät molemmat.
Pikkuleipä massa on joku ihan perus taikina joka on helposti muunneltavissa.
Tällä ohjeella tulee n.60-80kpl leikattuja pikkuleipiä.
 
Helppo ja nopea valmistaa ja mikä parasta, ihan syntisen hyviä!
 
 
Manteliset pikkuleivät
 
300g voita
3dl sokeria (laitoin 1dl tavallista ja 2dl intiaanisokeria)
2 munaa
10dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria
250g mantelimassaa
 
Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten.
Raasta mantelimassa karkeaksi raasteeksi ja sekoita se voi-sokeri seokseen.
Yhdistä kuivat aineet ja lisää lopuksi massan joukkoon, sekoita tasaiseksi.
Anna taikinan olla n.30min. kylmässä. Kauli taikina ohueksi levyksi ja ota muotilla pikkuleipiä. Tai kuten minä tein, pyöritä taikina pötköksi ja pyöräytä kelmun sisään. Painele neliskulmaiseksi ja anna olla jonkin aikaa kylmässä. Leikkaa pötköstä n. ½cm paksuisia siivuja ja aseta pellille.
Paista +200'c 8-10min.
 


 



sunnuntai 15. helmikuuta 2015

Pull apart bread

Tämän leivän teko on ollut ajatuksen tasolla jo hyvän aikaa, mutta nyt sain sen vihdoin toteutettua.
Maistuu heti uuni tuoreeltaan ihan parhaalta!
Tälle leivälle ehkä osuvampi nimi on Pull apart pizza pread
 


2½dl vettä
½tl suolaa
2tl kuivahiivaa
n.6dl hiivaleipäjauhoja
2rkl öljyä
 
Täyte:
 
tomaatti pyrettä
vihreää pestoa
mozzarella raastetta
 
Sekoita hiiva kädenlämpöisen veden joukkoon ja lisää loput aineet. Vaivaa kimmoisaksi taikinaksi. Anna taikinan kohota n.30min. Kauli taikina n.40x40cm levyksi.
Levitä tomaatipyre ja pesto levyn pinnalle ja leikkaa neljäksi yhtä suureksi suikaleeksi.
Ripottele yhdelle suikaleelle juustoraastetta ja nosta toinen taikina suikale päälle, toista sama kaikkiin väleihin, mutta nosta viimeinen suikale täytepuoli alaspäin kanneksi.
Leikkaa täytetty pötkö n.5-6 palaan ja nostele palat leikkauspinta ylöspäin voideltuun leipävuokaan.
Ripottele vielä pinnalle juustoraastetta ja anna kohota vielä n.30 min.
Paista +200'c 45min, peitä paiston loppupuolella foliolla/leivinpaperilla
jos pinta alkaa tummua liikaa.

 
Maistui kyllä tänäänkin oikein hyvältä keiton kanssa!

 
 

perjantai 13. helmikuuta 2015

Ystävälle!

Ihana tekosyy taas leipoa, ystävänpäivä!
Olen tehnyt näitä kyseisiä leivoksia pari kertaa aiemminkin, kun ovat vaan niin mahdottoman hyviä ja paahdettu valkosuklaatäyte sopii näihin kuin nenä päähän!
Tuoreita marjoja kun ei tähän aikaan vuodesta ole tarjolla, niin tein vadelma tahnaa, mikä sopikin oikein mainiosti makean täytteen kanssa.
Leivokset on niin hyviä ettei välttämättä tarvitse mitään valkosuklaatäytteen lisäksi.

Paris-Brest leivosten ohje löytyy mm. täältä


 
 
 


 

 
 


torstai 12. helmikuuta 2015

Rapeat pinaattivohvelit

Mitä on tänään välipalaksi?
Kuuluu aika usein lasten suista.
Huomaan aika usein miettiväni asiaa itsekin, mutta jumittuvani liian usein sille niin tutulle
leipä / rahka / marjapuuro / kiisseli linjalle, ei sillä etteikö nekin maistu,
mutta jotain vaihtelua olisi kiva joskus saada.
Poikani nimesi nämä "voima vohveleiksi"
 
 

Tällä ohjeella tulee n.12kpl ihanan paksua ja rapeaa vohvelia.

Rapeat pinaattivohvelit
 
4½dl vehnäjauhoja
2½tl leivinjauhetta
1rkl sokeria
3/4tl suolaa
4½dl maitoa
3 munaa
2rkl öljyä
50g pakaste pinaattia
 
Yhdistä kuivat aineet  ja toisessa kulhossa sekoita nesteet ja sulatettu pinaatti keskenään.
Sekoita nesteet jauhojen joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
Vohvelirautaa ei tarvitse voidella paiston aikana.
 


tiistai 10. helmikuuta 2015

Kanelikeksi

LU:n Bastogne kanelikeksit on yksi suosikki kekseistäni ja
nämä kanelikeksit alkaa olla jo uskomattoman lähellä noita  alkuperäisiä,
niin makunsa kuin koostumuksensakin puolesta.
 

 




"Bastogne" kanelikeksit n.20kpl
 
180g pehmeää voita
150g fariinisokeria
50g tummaa siirappia
1 muna
280g vehnäjauhoja
1tl vaniljasokeria
1tl inkivääriä
2tl kanelia
½tl neilikkaa
ripaus muskottipähkinää
2tl soodaa
 
 
Vaahdota pehmeä voi, sokeri ja siirappi vaaleaksi vaahdoksi.
Lisää muna joukkoon hyvin vatkaten.
Yhdistä kuivat aineet ja lisää massan joukkoon, sekoita.
Anna taikinan jäähtyä väh.1h jääkaapissa.
Muotoile taikinasta palloja ja pyöritä ne pötköiksi.
Halutessaan taikina pötköt voi pyöritellä hienossa sokerissa,
jätin itse sen kuitenkin tällä kertaa tekemättä.
Jätä reilusti väliä, koska leviävät paiston aikana.
Paista +175'c n.15min. kunnes keksien reunat ovat saaneet vähän väriä.
 
 


lauantai 7. helmikuuta 2015

Appelsiini-marenkikakku

Meillä herkutellaan lauantaisin ja tänään on vuorossa marengilla hunnutettu
 ja appelsiinilla maustettu kakku.
Tähän kakkuun nappasin ohjeen täältä ja muokkasin sitä hieman.
Käytin täytteeksi aiemmin valmistamaani appelsiinitahnaa.
Kakku on melko tuhti, mutta samalla ihanan raikas.
Mahdottoman hyvää!
 
 
 


 
 Pohja
 
3½dl vehnäjauhoja
13/4tl leivinjauhetta
1½tl vaniljasokeria
110g voita
3tl appelsiininkuorta
2dl sokeria
4 munaa
3/4dl maitoa
½dl appelsiinimehua
 
 
Kuumamarenki
 
3 valkuaista
2½dl sokeria
1dl vettä
 
Valmista ensin kakkupohja. 
Vuoraa 20-senttisen irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.
Ota voi, munat ja maito ajoissa huoneenlämpöön.
Pese sitruuna huolellisesti, raasta sen kuori.
Yhdistä kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri, laita sivuun.
Vatkaa huoneenlämpöinen voi, sokeri ja appelsiinin kuori vaaleaksi vaahdoksi muutaman minuutin ajan. Lisää munat yksi kerrallaan samalla vatkaten.
Yhdistä maito ja appelsiinimehu kulhossa. Lisää sen jälkeen vuorotellen jauhoja ja nestettä kolmessa erässä, aloittaen ja lopettaen jauhoseoksella. 
Kaada tasaiseksi sekoitettu taikina vuokaan, tasoita pinta lastalla.
Paista uunin keskitasolla +175'c n. 30-35 minuuttia.
Anna kakun jäähtyä hetki vuoassa, poista sen jälkeen ritilälle jäähtymään täysin.
 
Valmista  kuumamarenki.
Vaahdota huoneenlämpöiset valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
 Mittaa kattilaan sokeri ja vesi, kuumenna seosta kovalla lämmöllä, kunnes seos on 115-asteista.
Kaada 115-asteinen sokeriliemi valkuaisten sekaan ohuena nauhana samalla vatkaten.
 Vatkaa seosta niin kauan kunnes marenki on jäähtynyt.
 
Halkaise jäähtynyt kakku ja levitä toisen puoliskon päälle appelsiinitahnaa tasaisesti.
 Levitä puoliskon päälle marenkia, nosta sitten toinen puolisko päälle.
Levitä loput marengista kakun päälle ja reunoille.
 Kuumenna marengin pintaa vielä tohottimella.
 

perjantai 6. helmikuuta 2015

Appelsiini curd

 Ihanan raikkaan keväinen appelsiinitahna
sopii mainiosti vaikka kakun täytteeksi, paahtoleivälle tai vohvelin päälle.
Ompa allekirjoittanut joskus pistellyt tätä isolla lusikalla suoraan purkista,
kun mahdoton makeanhimo iski :)
 
 

Appelsiini curd n. 4dl
 
1 appelsiinin mehu
1 appelsiinin raastettu kuori
5dl tomusokeria
2 munaa
75g voita
 
Pese appelsiini huolellisesti, raasta kuori ja purista mehu.
Laita kattilaan mehu, raastettu kuori, tomusokeri ja munat. Sekoita kunnolla sekaisin.
Kuumenna seosta hiljalleen kokoajan sekoittaen, kunnes seos alkaa pulpahdella.
Pienennä lämpöä ja sekoittele kokoajan kunnes kiisseli sakenee.
Nosta pois liedeltä ja sekoita joukkoon kuutioitu voi.
Anna jäähtyä.


 


 


keskiviikko 4. helmikuuta 2015

Runebergin tortut

Runebergin tortut ei ole oikein koskaan ollut mikään minun suosikki leivonnainen.
Söin lapsuudessani niitä jokusen kerran ja aina ne oli joko kamalan kuivia tai muuten vaan mauttomia.
Jokunen vuosi takaperin ajattelin kokeilla tehdä niitä itse ja kaivelin jostain vanhan ohjeen jota muuttelin niin, että sain niistä minun suuhun sopivan maukkaita ja meheviä.
Nyt aletaan jo olla aika lähellä!
Nämä on niin meheviä, että ei välttämättä edes kaipaa kostutusta.
Itse käytin kostutukseen rommia, kun punssia ei löytynytkään.


 
Runebergintortut n.12-15kpl 
200g voita
2dl fariinisokeria
2 munaa
1dl mantelijauhetta
6kpl paksuja piparkakkuja
2dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
½tl kardemummaa
½tl kanelia
1tl manteliaromia


kostutus vesi-sokeri-rommiseoksella

vadelmahilloa
sokerikuorrutusta
 
 Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja fariinisokeri,
lisää munat yksitellen koko ajan voimakkaasti vatkaten.
Sekoita murennetut piparkakut ja kaikki muut kuivat aineet keskenän ja lisää massan joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja annostele muffinivuokiin.
Paista +200'c n.10-15min.
Anna torttujen jäähtyä, kostuta ja koristele.



maanantai 2. helmikuuta 2015

Dajm

 

 
Dajm
 
2rkl vehnäjauhoja
2rkl siirappia
2rkl voita
1rkl kermaa
½dl jauhettuja manteleita
1dl sokeria
½rkl tummaa kaakaota
 
150g maitosuklaata
 
Sulata rasva kattilassa. Lisää loput aineet kattilaan, lukuun ottamatta suklaata.
Keittele miedolla lämmöllä n.15min. koko ajan sekoittaen.
Kaada valmis seos leivinpaperille, aseta toinen leivinpaperi päälle ja kauli ohueksi levyksi.
Massa jähmettyy melko nopeasti, joten kannattaa toimia ripeästi.
Jos haluat ottaa muotilla paloja, tee se ennen kuin levy on kokonaan jähmettynyt.
Muussa tapauksessa anna levyn jähmettyä ja jäähtyä kokonaan ja päällystä se sitten sulatetulla maitosuklaalla.
Anna suklaan jähmettyä ja taittele dajm paloiksi.