Lämpimäiset

Leivoin viikonlopuksi tomaatti-basilika leipää

Taikinaan laitoin vehnäjauhojen lisäksi kaura- ja ruishiutaleita, aurinkokuivattua tomaattia mausteöljyineen päivineen ja kuivattua basilikaa.

Herkullista!

 

 



Kinuskin ja puolukan liitto

Mieli teki leipoa jotain makeaa hyvää ja kaapissa oli kinuski joka piti käyttää pois.
Muffinit on valmistettu hyvällä ja helposti muunneltavalla perus ohjeella.
Suloisen makea kinuski ja hapan puolukka vaan kuuluu yhteen.

 

 

Puolukkakinuski cupcakes
 

Kinuski

 

2dl kuohukermaa

2dl fariinisokeria

 

Muffinit

 

140g vehnäjauhoja

115g sokeria

115g voita

2 munaa

1½tl leivinjauhetta

1½tl vaniljasokeria
2rkl maitoa

 

puolukkahilloa

 

Ohjeella tulee n.16 isoa tai n.35 pientä muffinia.

 

Valmista kinuski. Mittaa kattilaan kuohukerma ja fariinisokeri, kuumenna niin kauan että sokeri sulaa ja seos kiehahtaa. Anna kinuskin jäähtyä.

Kinuskin tulee olla täysin kylmää ennen kuin se vaahdottuu, joten sen voi halutessaan valmistaa kylmään jo edellisenä päivänä.
 

Valmista muffinit. Sulata voi ja anna jäähtyä hetki. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja lisää joukkoon voi, maito ja munat. Sekoita tasaiseksi ja annostele muffini vuokiin.

Pursota sisään puolukkahilloa ja paista +180'c n.15min.  kunnes pinta alkaa ottamaan vähän väriä. Anna jäähtyä

Vaahdota kinuski napakaksi vaahdoksi ja pursota muffinssien päälle.

Koristele halutessasi puolukoilla.

Toffeepulla

Leivottiin lasten kanssa eilen pullaa oikein urakalla, tein litran taikinan ja siitä muotoutui jos jonkin näköistä pullaa.
Tuli bostonia, pikkupullia, rusinapullia, pitkoja, solmuja ja kierteitä.
Osa meni tietenkin pakkaseen.

 

Tykkään valmistaa pullataikinan tällä helpolla ohjeella. 

 

Pullataikina 

 

1200g vehnäjauhoja

60g hiivaa

10g suolaa

10g kardemummaa

175g sokeria

175g pehmeää voita

100g (2kpl) kananmunaa

n.½l vettä

 

Toffee täyte

 

200g fariinisokeria

200g pehmeää voita

100g vaniljakreemijauhetta

 

Punnitse kaikki aineet yleiskoneen kulhoon ja vaivaa taikinaa n.10min. tai kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoaa hyvin kulhon reunoilla.

Anna taikinan kohota liinan alla lämpimässä ja vedottomassa paikassa puolisen tuntia tai kunnes on kohonnut kaksinkertaiseksi.

Valmista toffee täyte. Mittaa kaikki aineet kulhoon ja vatkaa muutama minuutti niin että saat massasta kuohkeaa.

 

Jaa taikina kahtia ja kauli siitä ohut levy 25x40cm. Levitä täytettä ohut kerros levyn pinnalle ja rullaa napakaksi rullaksi. Leikkaa 2-3cm viipaleita rullasta ja aseta ne muffini kapseleihin tai jos teet bostonia niin asettele viipaleet irtopohja vuokan reunuksen sisään niin että palojen ja reunuksen väliin jää pari senttiä tyhjää.

Anna nousta liinan alla n.30min. Voitele kananmunalla ja ripottele pintaan raesokeri.

Paista +210'c n.10-12min. kauniin ruskeiksi.

Kakkua

Muutama tilauskakku tältä viikolta, kuvat on puhelimella napattuja.

 Lakka hedelmä kakku pitää sisällään lakkahilloa ja kermavaahtoa.

 Tämä kakku on mustaherukka-banaani-kerma täytteellä.

Pinnalla mustaherukkahillo ja kiille.



Tämä kakku on omenapalahillo-kerma täytteellä ja pinnalla kinuski

Merirosvoilua

Tämän kakun tein pojan kaveri synttäreille.

Kakussa on vaalea sokerikakku pohja ja täytteenä mustikkamousse.

 

 



Jalkapalloa

 Nämä kakut lähti jalkapalloa harrastavalle 7-vuotiaalle pojalle.

Molemmissa täytteenä oli mansikkamousse

 



Budapest-leivos

Tämä herkku on ihanan marenkinen ja suussa sulavaa.

Pähkinä taittaa makeutta aivan mainiosti ja sopiikin mielestäni marengin kaveriksi erittäin hyvin.

 Ohje on gluteeniton.

 

 

Budapest-leivos 6-8 palaa

 

150g jauhettuja hasselpähkinöitä

6 valkuaista

4dl sokeria

½dl vaniljakastike/kreemi jauhetta

½dl maissitärkkelystä

 

Täyte

 

3dl kermaa

n.300g säilyke mandariineja

 

Pinnalle

 

tomusokeria

tummaa suklaata

hasselpähkinä rouhetta

 

Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää siihen  sokeri pienissä erissä koko ajan vatkaten. Vatkaa kunnes vaahto on kiinteää, kuohkeaa ja kiiltävää.

Sekoita keskenään hasselpähkinä, vaniljakastike jauhe ja maissitärkkelys ja nostele se varovasti valkuaisvaahdon joukkoon.

 Kaada massa n.30x35cm pellille jossa on leivinpaperi. Levitä massa tasaiseksi ja ripottele pinnalle hasselpähkinä rouhetta.

Paista uunin keskiosassa +175'c n.20min.

anna jäähtyä ja kumoa levy toiselle leivinpaperille, poista alla ollut paperi varovasti.

Vaahdota kerma napakaksi vaahdoksi ja levitä se levyn päälle. Levitä kerman päälle mandariini lohkot, anna levätä hetki ennen kuin rullaat levyn kääretortuksi.

Sihtaa rullan päälle tomusokeria ja koristele sulatetulla suklaalla.

Leikkaa rulla leivoksiksi.

 

Juustokakku

Tämä ohje on Koko Suomi leipoo ohjelmasta bongattu ja täytyy sanoa että tässä on juustokakku minun makuuni! Pieniä muutoksia tein alkuperäiseen ohjeeseen.

 

 

Vadelmainen juustokakku

 

Pohja:

150g digestive keksejä

100g voita

 

Täyte:

600g tuorejuustoa

200g ranskankermaa

2tl raastettua sitruunankuorta

180g sokeria

3 kananmunaa

3rkl vehnäjauhoja

1dl vadelmia

 

Pinnalle:

tuoreita vadelmia

tomusokeria

 

Laita uuni lämpiämään 170 asteeseen. Hienonna keksit ja sekoita ne sulatetun voin kanssa. Painele seos 20cm irtopohjavuoan pohjalle ja paista noin 5 minuuttia.

Sekoita keskenään pehmeä tuorejuusto ja ranskankerma. Lisää sokeri, raastettu sitruunan- ja appelsiininkuori ja jauhot. Lisää kananmunat yksi kerrallaan hyvin vatkaten. Kaada puolet taikinasta pohjan päälle. Ripottele väliin vadelmat ja kaada lopputaikina vuokaan. Paista 170 aseessa reilu tunti. Koristele tuoreilla vadelmilla ja tomusokerilla

 

 

Puuha Pete

Tämä Puuha Pete kakku herkuteltiin pojan 2-vuotis synttäreillä

 

Tämän kakun täytteenä oli raikkaan hedelmäinen täyte

 

mango-passionmousse
 

6dl kermaa

200g tuorejuustoa

2dl tomusokeria

2tl vaniljasokeria

1dl passionhedelmää

1prk mangoviipaleita

6 liivatetta

½dl vettä

 

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma, sekoita joukkoon tuorejuusto ja sokerit. Kuutioi mango viipaleet ja koverra passionhedelmän sisus, siivilöi halutessasi siemenet pois. Lisää hedelmät joukkoon ja sekoita. Kuumenna vesitilkka ja sulata liivatteet siihen. Kaada hieman jäähtynyt liivate ohuena nauhana vaahdon joukkoon koko ajan sekoittaen.

Täyte riittää n.26cm kakun molempiin väleihin.





Mangojuustokakku

 

Mangojuustokakku

 

Pohja:

170g digestivekeksejä

70g voita

Juustokakkukerros:

100g maustamatonta tuorejuustoa

 ½ dl sokeria

ripaus suolaa

1 muna

Mangokerros:

1 prk kondensoitua maitoa

1 dl Bonne mangososetta

1½ rkl sitruunamehua

ripaus suolaa

4 keltuaista

Murskaa keksit ja yhdistä sulaneen voin kanssa ja sekoita tasaiseksi massaksi.

Painele seos voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 10 min. +175'c. 

Anna jäähtyä.

 Vatkaa tuorejuusto, sokeri ja suola notkeaksi ja kuohkeaksi. Lisää kananmuna ja sekoita. Kaada täyte hieman jäähtyneen pohjan päälle ja paista keskellä uunia 12-15 minuuttia, kunnes täyte on juuri hyytynyt. Anna jäähtyä.

 Laske uunin lämpötila +160'c. Sekoita kondensoitu maito, mangosose, sitruunamehu, suola ja keltuaiset kulhossa tasaiseksi. Kaada juustokakkukerroksen päälle ja tasoita pinta.

 Paista 18-20 minuuttia kunnes täyte on hyytynyt,  mutta vielä keskeltä kiiltävä.

 Ota uunista ja anna jäähtyä.

 Laita kakku jääkaappiin vähintään 4 tunniksi tai mielellään yön yli.

 

 



Leipä juttuja

Eilen iltapalaksi leivoin täytettyjä patonkeja.

Ihan huippu hyvää heti uunituoreena!

 

Täytetyt patongit 2kpl

 

15g hiivaa

3dl haaleaa vettä

2rkl oliiviöljyä

1rkl hunajaa

1½rkl sormisuolaa

7-8dl hiivaleipäjauhoja

 

kinkkua

cheddarjuustoa

paistettua pekonia

 

Murenna hiiva kulhoon ja lietä se veteen. Lisää joukkoon öljy, hunaja ja suola.

Lisää jauhot ja alusta taikina kiinteäksi palloksi.

Kohota taikinaa leivinliinan alla kaksinkertaiseksi.

Jaa taikina kahteen osaan, painele jauhotulla pöydällä taikinasta käsin n.1cm paksuinen suorakaiteen muotoinen levy, lisää haluamasi täytteet ja rullaa patongiksi.

Laita uuni kuumenemaan +250'c

Kohota leivinliinan alla n.30 min.

Laita kohonneet leivät uuniin ja laske lämpö +200'c

Paista n.35min

 

 



Tiramisukakku

Tämä kakku on tosi hyvän makuista vaikkei siihen tulekaan mascarponejuustoa ja kakku on gluteeniton.

 

TIRAMISU KAKKU

 

Pohja:

4 munaa

1½dl sokeria

½dl kaakaota

1½dl perunajauhoja

1tl leivinjauhetta

 

kostutus:

1dl vahvaa kahvia

½dl kahvi likööriä

 

täyte:

2 munaa

1dl sokeria

2dl kermaa

4rkl kahvi likööriä

2rkl vahvaa kahvia

2 liivatetta

 

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi munavaahdon joukkon, nostele varovasti sekaisin ja kaada leivitettyyn irtopohja vuokaan. Paista +175'c n. 30 min. tai kunnes alkaa irrota vuokan reunoista. Anna jäähtyä.

Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan.

Valmista täyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, vaahdota toisessa kulhossa kerma. Kuumenna likööri ja kahvi ja sulata liivatteet siihen. Yhdistä vaahdot ja valuta hieman jäähtynyt likööri-liivateseos ohuena nauhana joukkoon koko ajan sekoittaen. Kostuta kakkupohja ja täytä. Jätä täytettä vähän myös pinnalle. Anna kakun hyytyä kylmässä n.4 tuntia ennen tarjoilua.

Ripottele pinnalle kaakaojauhetta ja halutessasi vuoraa reunat savoijardi kekseillä.